Salade tunisienne
Des barquettes de concombre garnies de thon émietté et de persil, posées sur un lit de salade avec des quartiers de tomate. La vinaigrette est servie à part.
La carte du jour
Il n'y a pas de carte fixe. Chaque matin, le menu se décide au marché selon les produits frais du jour, et change tous les jours. Pour connaître la carte d'aujourd'hui, écrivez-nous sur WhatsApp : on vous répond avec plaisir.
Une cuisine du monde, faite maison
À Almamya, en plein coeur de Kaloum, La Diversité Signature propose une cuisine du monde fraîche et faite maison. La diversité est ici une promesse concrète : les saveurs voyagent d'un continent à l'autre, dans l'assiette comme sur la table.
Il n'y a pas de carte figée. Chaque matin, le menu se compose au marché, au gré des produits de saison. C'est ce qui garantit la fraîcheur et fait que deux journées ne se ressemblent jamais tout à fait.
Dans un cadre chaleureux et soigné, la maison accueille aussi bien un déjeuner de travail qu'un dîner entre proches. Ouvert 7j/7, de 12h à minuit.
Nos plats
Voici quelques exemples représentatifs du style de la maison. Ce n'est pas une carte : les plats changent chaque jour. Pour savoir ce qui est servi aujourd'hui, et à quel prix, consultez la carte du jour.
Entrées
Salade de concombre au sésame
Une timbale de légumes taillés en petits dés, coiffée de coriandre, de tomate cerise et de jeunes pousses, dans un filet d'huile.
Salade de betterave
Des cubes de betterave sur un lit de salade, avec des oeufs durs, quelques bâtons de carotte, de l'oignon rouge et un filet de sauce sombre.
Poissons et fruits de mer
Sole Signature, alloco
La sole est dorée sous une croûte d'épices, avec coriandre fraîche et rondelle de citron vert. À côté, des cubes d'alloco bien caramélisés et un petit bol de sauce crémeuse.
Sole Signature, légumes grillés
La sole entière, croustillante et épicée, dressée en longueur avec coriandre et citron vert. Carottes, poivrons, oignons et courgette grillés, et une sauce crémeuse à part.
Poisson braisé, alloco
Un poisson entier braisé, servi avec une pleine assiette d'alloco dorés. Piments verts et sauce à part, chacun dose comme il veut.
Poisson frit, riz parfumé
Le poisson est frit jusqu'à la croûte et dressé en longueur à côté d'un riz moulé. Un quartier de citron vert pour réveiller le tout.
Crevette géante grillée
Un gros crustacé ouvert et grillé dans sa carapace, coiffé d'un citron vert. Frites maison et sauce blanche aux herbes à part.
Viandes
Filet de boeuf, purée maison
La viande est tranchée rosée à coeur et nappée de son jus. À côté, une purée montée en dôme et des légumes sautés gardés fermes.
Spaghetti bolognaise
Des spaghetti généreusement nappés d'une sauce à la viande hachée, sombre et concentrée, relevée d'un peu de verdure fraîche.
Côtelettes grillées
Plusieurs côtelettes grillées à l'os, dressées en éventail avec des pommes de terre et des légumes rôtis, et une sauce à part.
Lafidy de la diversité
Un dôme de riz blanc, de la viande mijotée aux oignons et une sauce épaisse dressée à l'emporte-pièce, avec une rondelle de citron et un peu de salade.
Volailles
Brochettes marinées, alloco
Des brochettes marinées puis grillées, servies encore sur leur pique, avec des cubes d'alloco dorés et une sauce à part.
Escalope grillée, frites maison
Une escalope aplatie et marquée au gril, parsemée d'herbes fraîches, avec des frites maison et un bol de sauce crémeuse.
Poulet grillé, pommes sautées
La volaille est grillée sous une croûte d'épices et posée sur des pommes de terre sautées aux herbes. Citron, petite salade et bol de sauce à part.
La salle
Un cadre chaleureux et soigné, pensé pour un déjeuner de travail comme pour un dîner entre proches.
Infos pratiques
- Horaires
- 7j/7, de 12h00 à 00h00 (minuit)
- Adresse
- Almamya, Avenue Dinah Salifou, Kaloum, Conakry, GuinéeOuvrir le plan (Google Maps)
- Téléphone
- +224 613 09 09 09